春暖花开，
不少人踏春时总爱“挖野菜尝鲜”。
野菜虽鲜，
但每年因误食有毒野菜中毒的事件
也屡见不鲜。
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这些安全提醒一定要记好！
这3种野菜，坚决不能吃！
野菜虽好，但以下3种野菜坚决不能吃：
01.容易误认的野菜不要吃
许多有毒植物与可食用野菜外形极为相似，普通人难以分辨，食用前务必确认品种，不确定的坚决不碰，以免误食中毒，危害身体健康。
02.受污染的野菜不要吃
路边生长的野菜容易受到汽车尾气、重金属等污染，不干净的路边野菜切勿采摘食用，避免损害身体。
03.久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鲜，营养成分会大量减少，味道变差，还可能滋生细菌，引发肠胃不适，采摘后需及时食用，避免长时间存放。
春季推荐：4种安全又营养的野菜
荠菜、香椿、苦菜、蒲公英。
它们热量低、营养足，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等矿物质，其中易被人体吸收的钙质，能促进牙齿和骨骼生长，预防肌肉痉挛；铁、钙和维生素K还能促进凝血，对身体十分有益。
正确食用，解锁野菜健康吃法
吃野菜，正确方法很关键。
首先，食用前一定要浸泡、焯水，去除某些野菜中的微量毒素和草酸，降低食用风险；
其次，烹饪时采取急火快炒或开水汆烫的方式，最大程度保留营养成分；
此外，做法多样，可凉拌、清炒、做汤，既能保证口感，又能减少营养流失。
有些野菜就像错误的恋爱
你以为......
来源：江苏疾控
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